Buffet op maat

Wij maken buffetten voor een minimum van 30 personen. Alle gerechten zijn onder voorbehoud van wijzigingen.

Onze opties:

  • Buffet met 5 koude gerechten, 2 warme gerechten, 3 warme bijgerechten en 3 desserts: € 30 p.p.
  • Buffet met 6 koude gerechten, 3 warme gerechten, 4 warme bijgerechten en 4 desserts: € 35 p.p.
  • Buffet met 8 koude schotels, 5 warme schotels, 6 warme bijgerechten en 5 desserts: € 45 p.p.
  • Buffet met 15 koude gerechten, 8 warme gerechten, 8 warme bijgerechten en 6 desserts: € 50 p.p.

Al onze buffetten zijn vergezeld van specerijen, een salade bar, dressings, brood en boter.

Keuze uit onderstaande gerechten:

Koude visgerechten
  • Gerookte zalm met specerijen
  • Bellevue Zalm
  • Tomaten met grijze garnalen
  • Gerookte vis
  • Trio van gamba's met pesto (+ €2 p.p.)
  • Terrine van vis
  • Langoustine met kruidenmayonaise (+ €5 p.p.)
  • Oesters (3 stuks p.p.)
  • Oesters, kreeft, langoustines en schaaldieren (+ €15 p.p.)
  • Coquilles in ceviche (+ €5 p.p.)
  • Sushi/Maki
Warme visgerechten
  • Oostendse vis gratin
  • Gegrilde zeebrasem
  • Rode mul filets met vierge olie en geraspte venkel
  • Zalmsteak met witte boter, tomaat en dragon
  • Kabeljauw met kokosbonen, paprika en chorizo
  • Papillote van vis van de dag met groenten
  • Thaise viscurry van de dag
  • Paëlla met schaaldieren
Koude vleesgerechten
  • Rundscarpaccio met parmezaan
  • Serranoham en meloen of watermeloen met sesamgrissini
  • Ham op het bot
  • Assortiment van 3 worsten
  • Paté en croûte en gekonfijte ui
  • Mortadella
  • Assortiment van mini bloedworstjes
  • Rosbeef
  • Vitello tonnato (+ €2 p.p.)
  • Eendenmousse met port
Warme vleesgerechten
  • Lamskonfijt op een bedje van zoete aardappel (+ €3 p.p.)
  • Gebraden kalkoen met champignons
  • Kip met citroen en olijven
  • Saltimbocca van kalfsfontina met salie (+ €2 p.p.)
  • Speenvarken met bonenkruid, honing en mosterdsaus
  • Luikse gehaktbal
  • Chili con carne
  • Waterzooi van gevogelte à la Hoegaarden
  • Pikante Thaise curry
  • Traditionele lasagne
Vegetarische gerechten
  • Penne met groenten
  • Cannelloni met spinazie ricotta
  • Seizoensgebonden Risotto
  • Groentenlasagne
  • Groenten wok
Bijgerechten
  • Gratin dauphinois of truffel (+ €1 p.p.)
  • Appels met amandelen
  • Appels met kruiden
  • Broccoli met sesamolie
  • Bechamel bloemkool
  • Geglaceerde groenten
  • Gestoofde witlof
  • Aubergine kaviaar
  • Kantonese rijst
  • Gebakken champignons van het seizoen
  • Bonen en uien met mosterdvinaigrette
  • Rode kool met appel
  • Aardappelpuree
Nagerechten
  • Kaasplank
  • IJshoekje
  • Assortiment gemaakt in de VS (brownies, donuts, muffins)
  • Panna cotta met fruitcoulis van het moment
  • Fruitsalade
  • Assortiment bitterkoekjes
  • Bavarois
  • Assortiment van javaanse tiramisu/misérable
  • Taarten van het moment
  • Duo van chocolademousse
  • Taart of pièce montée gekozen door onze patissier, afhankelijk van het aantal gasten (op aanvraag)
Partykraam als aanvulling op een menu of buffet

Hartig:

  • Hamburgerstand: Hamburgers met brood, sausjes en specerijen (2 hamburgers p.p.): €12 p.p.
  • Pasta kraam: Bolognese/carbonara/4 kazen: €11 p.p.
  • Kaaskraam met salade en brood: €15 p.p.
  • Uiensoep, croutons en kaaskraam: €5 p.p.


Zoet:

  • Klassieke dessertkraam: Chocolademousse, fruitsalade, bavarois, taartjes: €6 p.p.
  • Gastronomische dessertkraam: Warme chocolade profiteroles, tiramisu, kaas, crème brûlée, chocolade fontein en fruit- en marshmallowspiesjes, assortiment taarten: €12 p.p.
  • Mignardises kraam: Mini zoete hapjes (5 soorten): €8 p.p.