Buffet à la carte

Nous réalisons tous les buffets pour un MINIMUM de 30 participants.

Tous les plats sont sous réserve de modifications.

Nos propositions :

Buffet 6 plats froids/3 plats chauds/4 accompagnements chauds/4 desserts : prix sur demande
Buffet 8 plats froids/5 plats chauds/6 accompagnements chauds/5 desserts : prix sur demande
Buffet 15 plats froids/8 plats chauds/8 accompagnements chauds/6 desserts :prix sur demande

Tous nos buffets sont accompagnés de condiments, d’un bar à salades, de vinaigrettes, de pain et de beurre.

Possibilité de suppléments :

Écailler : huîtres, homard, langoustines
et coquillages
Verrine de Saint-Jacques en Ceviche
Vitello tonnato
Souris d’agneau confite sur lit de patate douce
Saltimbocca de veau Fontina à la sauge
Gâteau ou pièce montée au choix de notre pâtissier,
selon le nombre d’invités

Plats Froids de poissons

Saumon fumé et ses condiments
Saumon Bellevue
Tomates aux crevettes grises
Poisson fumé
Trio de gambas au pesto (+2 €/personne)
Terrine de poissons
Langoustine et sa mayonnaise aux herbes (+5€ /personne)
Huîtres (3 pièces/pers.)
Écailler : huîtres, homard, langoustines et coquillages (+15€ /personne)
Verrine de Saint-Jacques en ceviche (+5 € /personne)
Sushi/Maki

Plats Chauds de poissons

Gratin de poisson à l’ostendaise
Dorade grillée
Filets de rouget à l’huile vierge et fenouil râpé
Pavé de saumon au beurre blanc, tomate et estragon
Cabillaud haricot coco, poivron et chorizo
Papillote de poisson du jour aux légumes
Curry thaï de poisson du jour
Paëlla aux coquillages

Plats Froids de viandes

Carpaccio de boeuf au parmesan
Jambon Serrano et melon (en saison) ou pastèque et ses grissini au sésame
Jambon à l’os
Assortiment de 3 saucissons
Pâté en croûte et confit d’oignons
Mortadelle
Assortiment de mini boudins
Rosbeef
Vitello tonnato (+2 €/personne)
Mousse de canard au porto

Plats Chauds de viandes

Souris d’agneau confite sur lit de patate douce (+3 €/personne)
Rôti de dinde aux champignons
Poulet au citron et olives
Saltimbocca de veau Fontina à la sauge (+2 €/peresonne)
Cochon de lait sauce sarriette, miel et moutarde
Boulette liégeoise
Chili con carne
Waterzooi de volaille à la Hoegaarden
Curry thaï relevé
Lasagne traditionnelle

Les végétariens

Penne aux légumes
Cannelloni à la ricotta aux épinards
Risotto de saison
Lasagne de légumes
Wok de légumes

Les accompagnements

Gratin dauphinois ou truffe (+1 €/personne)
Pommes amandines
Pommes aux herbes
Brocoli à huile de sésame
Chou-fleur béchamel
Légumes glacés
Chicons braisés
Caviar d’aubergine
Riz cantonais
Poêlée de champignons en saison
Haricots oignon vinaigrette moutarde
Chou rouge aux pommes
Purée de pomme de terre

Plateau de fromages
Comptoir à glaces
Assortiment made in the USA (brownies, donuts, muffin)
Panna cotta au coulis de fruits du moment
Salade de fruits
Assortiment de macarons
Bavarois
Assortiment de javanais tiramisu/misérable
Tartes du moment
Duo de mousse au chocolat
Gâteau ou pièce montée au choix de notre pâtissier, selon le nombre d’invités (sur demande)

Echoppes de soirée en complément d'un menu ou buffet

Salées

Échoppe burgers : hamburgers avec pain, sauces et condiments (2 hamburgers/pers.) : à partir de 14€/personne
Échoppe à pâtes : sauce bolognaise/carbonara/4 fromages : à partir de 12€/personne
Échoppe de fromages avec salade et pain : à partir de à partir de 16€/personne
Échoppe soupe à l’oignon, croûtons et fromage : à partir de 5€/personne

Sucrées

Échoppe de desserts classiques : mousse au chocolat, salade de fruits, bavarois, tartes : à partir de 6€/personne
Échoppe de desserts gourmands : profiteroles au chocolat chaud, tiramisu, fromages, crème brûlée, fontaine de chocolat et brochette de fruits et guimauves, éventail de tartes : à partir de 12€/personne
Échoppe de mignardises : mini bouchées sucrées (5 sortes) : à partir de 8 €/personne