Van der Valk Hotel Verviers

Eten & drinken

Aperitiefhapjes & sandwiches

Aperitiefhapjes & walking diner

Zakouski 8 € / 4 stuks en 14 € / 8 stuks

  • Gerookte eendenborst, appelchutney en roze bessen
  • Tortilla van rund in Carpaccio-stijl
  • Taboulé met munt en knapperige groenten
  • Kabeljauwtartaar met limoen en koriander
  • Zalmmousse met garnalen en appels
  • Tartaar van kalfsvlees met groene pesto
  • Bladerdeeg gebak met warme geitenkaas
  • Gebakken eendenblokjes met  rood fruit
  • Panna cotta met bloemkool
  • Hammousse met port
  • Knapperige groenten en zelfgemaakte cocktailsaus
  • Crème brûlée met parmezaanse kaas
  • Gegrilde scampi op Aziatische wijze
  • Kipspiesje gelakt met honing en sesam
  • Pompoenenroomsoep, asperges, prei, champignons, wortel
  • Koude komkommerroomsoep
  • Seizoensgebonden gazpacho
  • Mini Caesar salade
  • St-jacobs  met chorizo
  • Ganzenlever snoep
  • Gezouten macarons
  • ...

Walking dinner
 
Assortiment van zoute, zoete verrines, mini-voorgerechten, warme gerechten. (mogelijkheid om alle zakouskies als een voorgerecht portie te serveren  ...) 30 € / persoon voor 8 keuzes uit de lijst.
 
Gezouten verrines

  • Kwartelvlees met mayonaise met rood fruit.
  • Ceviche van brasem met citrusvruchten.
  • Rundertartaar op smaak gebracht met truffels.
  • Quinoa met groenten
  • Mousse van eendenlever en peperkoek
  • Garnaal en avocado-salade
  • Meloen met ham
  • Tomaat met mozzarella
  • Gerookte zalm en bieslookroom
  • Rivierkreeft met mandarijnen

Koude voorgerechten

  • Rundercarpaccio, zalm, gerookte eend, wild ...
  • Vleesterrine, konijn, Ardenner paté, ganzenlever ... en confijt
  • Visterrine van de dag en zijn huisgemaakte cocktailsaus
  • Zalm gesneden in gravelax en coulis van waterkers
  • Perzik met tonijn
  • Tomaat met garnalen

Warme voorgerechten

  • Toast met geitenkaas en honing
  • Goedgekruide scampisalade
  • Tosti met zalm en tomatentapenade
  • Romige risotto met champignons
  • Ravioles van vis of vlees
  • Gegrilde st-jacobs en chorizo
  • Gebakken ganzenlever

Hoofdgerechten

  • Rode poon met zuiderse groenten en rode pesto
  • Traditionele mini-hamburger of Rossini
  • Sneetje rundvlees met sjalotten saus
  • Parmentier van geconfijte eend
  • Kabeljauw met room en fijne groenten
  • Mini couscous merguez
  • Mini-paella

Nagerechten

  • Tiramisu-verrines
  • Passie schuim
  • Mousse van donkere chocolade, wit
  • Panna cotta
  • Macarons
  • Mignardises
  • Sorbet
  • Ijs
Sandwiches

Klassiek belegd (kaas, gerookte ham, filet américain,.)
€ 1,70/st

Gemengd belegd (tonijn, brie, parma, kip, ..)
€ 1,90/st

Luxe belegd (garnaal, gerookte zalm, eend... )
€ 2,20/st

Speciaal dieet (tomaat - mozzarella, vegetarisch, verse kaas & gegrilde groenten ...)
€ 2,50/st